El buit és una tècnica de conservació d'aliments que es basa en l'extracció de l'aire que envolta el producte a envasar, aconseguint així una atmosfera sense d'oxigen, que no permet l'acció de bacteris i fongs que necessiten aquest element per sobreviure. Amb aquest sistema de conservació s'aconsegueix allargar la vida útil del producte.
Fins a 20 dies de -1ºC a + 5ºC carn filetejada
Fins a 25 dies de -1ºC a + 5ºC peces senceres
Fins 180 dies al buit congelat
Sí s'altera:
Aquest mètode es complementa amb la refrigeració o congelació.
Important que:
Abans de preparar una carn envasada al buit, es deixi reposar oberta una mitja hora perquè, en contacte amb l'oxigen, recuperi el seu color i olor característics.
Seguiu-nos