Grado de engrasamiento de canal de ternera x-kisit

Grado de engrasamiento de canal de ternera x-kisit

El tejido adiposo consta de 4 tipos de grasa: interna, intermuscular, subcutanea o de cobertura e intramuscular (infiltrada). En general, esta última define el aroma y sabor caracteristico. El veteado de la grasa es importante para la terneza de la pieza.

Nuestra ternera x-kisit es de raza de aptitud cárnica Limousin y estas son las que proporcionan una carne más tierna que las doble aptitud (carne y leche).